Journal mondial de la biologie, de l'agriculture et des sciences de la santé

Abstrait

Teneur en minéraux et en substances proches de la chair et des parties du corps d'Oreochromis niloticus et de Synodontis clarias à MUBI, au Nigéria

Kefas M, Michael KG, Abubakar KA, Edward A, Wahide, JA

Français Une étude sur la composition immédiate et minérale de la chair et d'autres parties du corps de Synodontis clarias et Oreochromis niloticus a été réalisée en septembre 2012 à l'aide de procédures standard. La teneur en protéines variait de (31,10 ± 0,92 à 21,00 ± 0,81 %) chez S. clarias tandis que chez O. niloticus elle variait de (29,80 ± 0,86 à 20,40 ± 0,73 %) à la fois dans le secteur de la tête et dans la chair. Les concentrations de graisses étaient de (10,30 ± 0,81 à 2,30 ± 0,89 %) chez S. clarias tandis que chez O. niloticus elles étaient de (8,20 ± 0,73 à 2,00 ± 0,85 %) dans la chair et les os. Français Les valeurs des fibres variaient de (2,30 ± 0,92 à 0,20 ± 0,81 %) chez S. clarias et O. niloticus, et étaient observées de (1,82 ± 0,86 à 0,20 ± 0,73 %) dans la tête et la chair. Les glucides enregistrés chez S. clarias variaient de (42,82 ± 0,81 à 14,03 ± 0,91) dans la chair et les os, tandis que chez O. niloticus, ils variaient de (53,20 ± 0,77 à 36,40 ± 0,85 %) dans les nageoires et les os. Les cendres observées étaient de (46,45 ± 0,91 à 15,48 ± 0,81 %) dans les nageoires et la chair de S. clarias, tandis que chez O. niloticus, elles étaient de (25,80 ± 0,85 à 10,00 ± 0,73 %) dans les os et la chair. Français La teneur en humidité enregistrée chez S. clarias était de (10,20 ± 0,81-6,10 ± 0,92) tandis que chez O. niloticus elle était de (11,20 ± 0,73-5,70 ± 0,86 %) dans la chair et la tête. Les valeurs de matière sèche observées chez S. clarias étaient de (93,90 ± 0,92-89,80 ± 0,81) tandis que chez O. niloticus elles étaient de (94,30 ± 0,86-88,80 ± 0,73 %) dans les têtes et la chair. Les teneurs en calcium les plus élevées (8,18 ± 0,45) et (8,03 ± 0,49) ont été enregistrées dans les os et les valeurs les plus faibles (0,18 ± 0,71) et (1,00 ± 0,69) dans la chair et les nageoires d'O. niloticus et de S. clarias respectivement. Français Les teneurs en magnésium les plus élevées (9,83±0,54) et (9,82±0,71) ont été enregistrées dans la chair et les nageoires tandis que les plus faibles (5,43±0,45) et (6,68±0,71) ont été observées dans la tête des espèces de poissons. Le fer a été observé en teneur élevée (3,45±0,45) et (2,38±0,45) dans les os et la tête tandis qu'il était le plus faible (0,34±0,72) et (0,68±0,49) dans les nageoires et la chair d'O. niloticus et de S. clarias respectivement. L'étude a montré que les meilleures parties du corps en termes de composition immédiate et minérale des deux espèces de poissons étaient la tête, la chair et les os, bien qu'il n'y ait pas de différence significative.