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Abstrait
Composition approximative et teneur en minéraux du crabe d'eau douce Spiralothelphusa hydrodroma (Herbst, 1794) de Parangipettai, sur la côte sud-est de l'Inde
Varadharajan D*, Soundarapandian P
Le rôle des espèces aquatiques des rizières dans l'alimentation rurale a été sous-estimé. Ces animaux aquatiques
fournissent potentiellement la plupart des protéines, des glucides et d'autres nutriments dont les villageois ont besoin. Les informations sur la composition nutritionnelle des ressources animales aquatiques des rizières sont rares car elles ne sont pas courantes dans les paniers alimentaires de la plupart des autres pays. En général, les crabes marins sont largement utilisés comme aliments et compléments alimentaires dans le monde entier, mais les gens ne considèrent pas les rizières comme des lieux de prédilection pour les crabes d'eau douce. Bien qu'un grand nombre de crabes d'eau douce soient propres à la consommation humaine, ces animaux aquatiques ne sont pas consommés en grande quantité ailleurs. Les bases de données nationales et régionales sur la composition alimentaire contiennent des informations très limitées sur la composition nutritionnelle de ces espèces. Dans la présente étude, une tentative a été faite pour évaluer l'état nutritionnel du crabe potamidé comestible. Les résultats ont montré que les paramètres tels que les protéines, les glucides, les lipides, l'humidité et les cendres et les minéraux de calcium, magnésium, potassium, sodium, fer, cuivre et zinc étaient maximum dans le céphalothorax et minimum dans les pattes nageuses et marcheuses.