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Abstrait
Importance des glucides dans le corps humain
Jeffrey Seal
Les glucides ingérés dans les aliments fournissent 3,87 calories par gramme pour les monosaccharides et 3,57 à 4,12 calories par gramme pour les glucides complexes présents dans la plupart des autres aliments. Des quantités relativement importantes de glucides sont associées aux aliments transformés ou raffinés d'origine végétale tels que les bonbons, les craquelins et les bonbons, le sucre de table, le miel, les boissons gazeuses, le pain et les craquelins, les confitures et les produits à base de fruits, les pâtes, les céréales pour petit-déjeuner, etc. De faibles niveaux de glucides sont généralement associés aux aliments non raffinés tels que les haricots, les tubercules, le riz et les fruits non raffinés. Le lait est riche en lactose, mais les aliments d'origine animale ont tendance à avoir la plus faible teneur en glucides.