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Abstrait
Sources d'acides gras oméga-3
Stéphane Prabu
Les acides gras insaturés oméga-3, l'un des principaux composants de la structure des couches cellulaires, intéressent les chercheurs depuis longtemps. Cependant, seuls quelques acides gras polyinsaturés oméga-3 essentiels sont considérés. Cette étude complète présente un aperçu large et relativement complet des informations sur les acides gras monoinsaturés oméga-3, les acides gras polyinsaturés et un cadre de leurs variations. Ceci est important étant donné que chacun de ces sous-groupes joue sans aucun doute un rôle important dans la fonction des animaux. Certains oméga-3 monoinsaturés sont des précurseurs de phéromones chez les insectes. Les acides gras polyinsaturés à très longue chaîne se trouvent généralement dans le système nerveux central et les testicules des mammifères, dans les êtres vivants en suspension, et sont également des agents d'immunomodulation.