Biology and Medicine

Abstrait

Les effets bénéfiques du café sur la nutrition humaine

Messina G, Zannella C, Monda V, Dato A, Liccardo D, De Blasio S, Valenzano A, Moscatelli F, Messina A, Cibelli G et Marcellino Monda

Le café est une combinaison complexe de substances chimiques telles que l'acide chlorogénique phénolique, les di-terpènes et la caféine, un alcaloïde naturel que l'on trouve en grande quantité dans le café plus que dans tout autre produit alimentaire. Le café est également composé de nombreux autres constituants tels que le potassium, la niacine, le magnésium et des substances antioxydantes, comme les tocophérols, qui peuvent jouer un rôle dans son activité biologique. Le café est une boisson qui peut avoir différentes concentrations de caféine, selon la méthode de préparation de la boisson et le type de café. La quantité annuelle de café consommée par personne est d'environ 4 kg aux États-Unis et d'environ 3 kg au Royaume-Uni. Au cours des dernières années, plusieurs études ont souligné que la consommation de café peut apporter des bienfaits pour la santé en influençant de nombreux systèmes biologiques ; par exemple, il a été démontré que les personnes qui boivent régulièrement du café ont moins de risques de développer un diabète de type 2, un cancer du côlon, une cirrhose du foie et des calculs biliaires. Étant donné que les bienfaits du café sur la santé semblent dépasser ses effets négatifs, le café peut être considéré comme un aliment fonctionnel.