Journal de pathologie végétale et de microbiologie

Abstrait

Présence, propriétés et importance de la mycotoxine citrinine

Doughari JH

La citrinine est une mycotoxine néphrotoxique produite par plusieurs souches fongiques appartenant aux genres Penicillium, Aspergillus et Monascus. Elle contamine divers produits d'origine végétale, en particulier les céréales, et se retrouve généralement en association avec une autre mycotoxine néphrotoxique, l'ochratoxine A. Ces deux mycotoxines seraient impliquées dans l'étiologie de la néphropathie endémique. Le mécanisme de toxicité de la citrinine n'est pas entièrement compris, en particulier si la toxicité et la génotoxicité de la citrinine sont la conséquence du stress oxydatif ou d'une perméabilité accrue des membranes mitochondriales . Comparée à d'autres mycotoxines, la contamination des aliments et des aliments pour animaux par la citrinine est plutôt rare. Cependant, il est raisonnable de penser que les humains sont beaucoup plus fréquemment exposés à la citrinine qu'on ne le pense généralement, car elle est produite par les mêmes moisissures que l'ochratoxine A, qui est un contaminant commun de l'alimentation humaine dans le monde entier. Une connaissance adéquate de la toxine et un stockage approprié des aliments sont essentiels pour éviter la contamination et les conséquences sanitaires et économiques supplémentaires d’un empoisonnement à la citrinine.