Journal de la technologie microbienne et biochimique

Abstrait

Xylanases thermostables issues de levures non conventionnelles

Lopes F, Motta F, Andrade CCP, Rodrigues MI et Maugeri-Filho F

La xylanase est une enzyme commerciale qui a des applications considérables dans différents types d'industries, telles que l'alimentation animale, l'industrie alimentaire, l'industrie textile et l'industrie papetière, entre autres. L'objectif principal du présent travail était de sélectionner et d'évaluer la production d'enzymes à partir de souches de levures sauvages isolées obtenues dans plusieurs régions brésiliennes différentes. Sur un total de 349 souches, deux ont été sélectionnées, à savoir LEB-AAD 5 et LEB-AY 10 , qui produisaient des enzymes assez stables. Les études de caractérisation ont montré que la souche LEB-AAD 5 produisait une enzyme avec la plage optimale suivante : température de 57,5 ​​à 67,5 ºC et pH de 4,7 à 5,5, avec une demi-vie de 21,33 heures à 52 ºC et pH 5,3, Vmax de 1,77 μmol/mL.min et Km de 0,44 g/L. Français L'enzyme de la souche LEB-AY 10 a montré la plage optimale suivante : pH de 4,1 à 4,8 et température autour de 80 ºC, avec une demi-vie de 11,21 heures à 72 ºC et pH 5,3, Vmax de 5,47 μmol/mL.min et Km de 1,37 g/L. La xylanase de la souche LEB-AY 10 est plus thermostable que celle de LEB-AAD 5, qui appartiennent toutes deux à Cryptococcus sp. Après optimisation à l'aide de deux plans expérimentaux, la production de xylanase a augmenté de 600 %, atteignant 11,25 UI/mL dans les conditions de fermentation optimales (30 °C, pH initial de 6,0 et 20 g/L de xylane comme substrat).