Journal of Aquaculture Research & Development

Abstrait

Variation de la composition chimique de Saccharina Japonica en fonction de la zone de récolte et de la période de culture

Jae-Ho Hwang, Nam-Gil Kim, Hee-Chul Woo, Sung-Ju Rha, Seon-Jae Kim et Tai-Sun Shin

Saccharina japonica est une algue brune marine d'importance commerciale qui pousse sous forme de lame unique (atteignant 10 mètres de long) avec un stipe court. Dans cette étude, la composition nutritionnelle de l'algue brune comestible Sacchaina japonica a été évaluée. Des échantillons ont été prélevés mensuellement dans des fermes d'algues à Kijang et Wando sur la côte sud de la République de Corée, pendant la saison de culture 2011. S. japonica à Kijang et Wando a montré la teneur en protéines brutes la plus élevée en février et la teneur en glucides la plus élevée en juillet. Des changements mensuels dans les teneurs en sucre, en acides gras, en minéraux et en acides aminés totaux ont été observés de février à juillet 2011. Le fucose était le plus abondant et le galactose le deuxième plus abondant dans les profils de composition des monosaccharides, tandis que le mannose, le glucose, le xylose, le ribose et le rhamnose étaient présents en faibles quantités et que le lactose, le mannitol et l'arabinose n'étaient pas détectés. Des augmentations significatives des principaux acides gras dans les échantillons Kijang (C18:2 n-6 et C20:4 n-6) et Wando (C18:3 n-6) ont été observées au cours de la période de culture. La teneur en minéraux la plus élevée des échantillons Kijang et Wando est le potassium, suivi du sodium, du calcium, du magnésium, etc. Dans les teneurs totales en acides aminés, les échantillons Kijang ont augmenté de février à avril mais ont diminué de mai à juillet, tandis que les échantillons Wando ont augmenté en mars mais ont diminué d'avril à juillet.