Journal de gestion des zones côtières

Abstrait

LE MILKFISH À ARÊTES MOLLES – UN PRODUIT ALIMENTAIRE TRADITIONNEL DE LA VILLE DE SEMARANG, EN INDONÉSIE – FERA-T-IL UNE PERCÉE SUR LE MARCHÉ MONDIAL ?

Tri Winarni Agustini, Indah Susilowati, Subagyo, Wilis Ari Setyati, Bambang Argo Wibowo

L'un des produits alimentaires traditionnels les plus connus de la ville de Semarang est le poisson-lait à arêtes molles (appelé bandeng presto). Au niveau national, Bandeng Presto est la marque déposée de la ville de Semarang. Le Bandeng presto est produit par plusieurs points de vente à Semarang, de petite à grande échelle. Les produits sont variés, en termes de variété, de qualité, de technique de transformation, d'emballage et de prix. Le petit producteur produit moins en termes de normes de qualité, de sécurité, d'emballage et de système de commercialisation. Néanmoins, plusieurs petits points de vente sont en mesure d'atteindre le marché international après avoir fait la promotion de leur produit sur le site Web ou sur Internet. Les objectifs de l'étude étaient de développer la qualité améliorée des techniques de production, la conception de l'agencement et la stratégie de marketing du bandeng presto dans la ville de Semarang afin de soutenir la sécurité alimentaire régionale et la sécurité alimentaire. Les résultats ont indiqué que le contenu nutritionnel du bandeng presto est bon en général et peut être considéré comme une bonne ressource nutritionnelle pour l'homme. La matière première et la technique de transformation influencent la valeur nutritionnelle du produit. D'après une étude de marché, Bandeng Presto est plus efficacement promu sur le site Web, en particulier pour toucher les clients à distance. De plus, l'amélioration de la conception de l'emballage et de l'étiquetage (récemment pour exposer les informations sur l'EPA et le DHA du produit) aidera les clients à s'assurer correctement de la qualité du produit.