Veda P Pandey, Manika Awasthi, Swati Singh, Sameeksha Tiwari et Upendra N Dwivedi
Les peroxydases, l'une des principales enzymes antioxydantes, sont largement répandues dans la nature et catalysent l'oxydation de divers substrats donneurs d'électrons concomitante à la décomposition de H2O2. Les peroxydases végétales non animales (peroxydases de classe III) sont impliquées dans divers processus physiologiques essentiels de la croissance et du développement des plantes tout au long de leur cycle de vie. Compte tenu de la capacité des peroxydases à catalyser la réaction redox pour une large gamme de substrats, elles sont considérées comme l'une des enzymes importantes du point de vue de leurs diverses applications médicinales, biochimiques, immunologiques, biotechnologiques et industrielles. Elles ont été utilisées avec succès pour la biopulpation et le bioblanchiment dans les industries du papier et du textile. Les peroxydases ont également été utilisées dans la synthèse organique, la bioremédiation, ainsi que dans diverses applications analytiques dans les kits de diagnostic, ELISA. Les biocapteurs à base de peroxydase trouvent une application dans les systèmes analytiques pour la détermination du peroxyde d'hydrogène, du glucose, des alcools, du glutamate et de la choline, etc. Ainsi, compte tenu de leur éventail de fonctions physiologiques ainsi que de leurs applications industrielles, les peroxydases ont conquis une position dominante dans les groupes de recherche et sont devenues l'une des enzymes les plus étudiées. Dans cette optique, la présente revue englobe la classification, le mécanisme d'action, les principales fonctions physiologiques ainsi que les applications industrielles des peroxydases végétales.