Biochimie & Biochimie Analytique

Abstrait

Analyse de la composition biochimique des échantillons de miel du nord-est du Nigéria

Fatimah Buba, Abubakar Gidado et Aliyu Shugaba

Le miel naturel est l'un des produits les plus recherchés en raison de ses propriétés uniques, qui sont attribuées à l'influence des différents groupes de substances qu'il contient. Le miel est utilisé à des fins nutritionnelles, médicinales et industrielles et il est une marchandise importante sur le marché international, servant de source de devises pour de nombreux pays. Au Nigéria, la production de miel (apiculture) a le potentiel de se développer en tant qu'industrie agro-horticole et forestière de premier plan, qui peut être une source majeure de devises étrangères si les normes internationales sont respectées. La composition chimique précise et les propriétés physiques des miels naturels diffèrent selon les espèces de plantes sur lesquelles les abeilles butinent. Les différences de conditions climatiques et de végétations sont également des facteurs importants qui peuvent affecter les diverses propriétés du miel. Le nord-est du Nigéria se compose de climats humides, semi-arides et arides avec des activités agricoles variées et des fleurs de différents types de végétations, ce qui peut influencer la composition naturelle et les propriétés du miel. Ainsi, une analyse de la composition biochimique de 18 échantillons de miel obtenus à différents endroits dans la sous-région nord-est du Nigéria a été réalisée pour vérifier leurs qualités. Français Les teneurs en humidité et en cendres des échantillons avaient des valeurs moyennes de 16,00 ± 2,19 g/100 g et 0,47 ± 0,09 g/100 g, respectivement. Les teneurs en protéines variaient entre 0,35 et 1,08 g/100 g avec une moyenne de 0,67 ± 0,25 g/100 g tandis que la teneur en matières grasses se situait entre 0,10 et 0,50 g/100 g avec une moyenne de 0,29 ± 0,11 g/100 g. Les teneurs totales en glucides et les valeurs énergétiques ont montré des valeurs moyennes de 82,30 ± 2,03 g/100 g et 1 401,33 ± 33,71 KJ/100 g, respectivement. Français La teneur en fructose a donné une moyenne de 38,94 ± 0,90 g/100 g, tandis que la teneur en glucose avait une valeur moyenne de 31,65 ± 2,79 g/100 g. La teneur en saccharose des échantillons de miel avait une valeur moyenne de 1,84 ± 0,79 g/100 g. Les teneurs totales en polyphénols et en vitamine C ont montré des valeurs moyennes de 65,31 ± 19,50 mg d'équivalent acide gallique (GAE)/100 g et de 21,15 ± 3,99 mg/100 g, respectivement. Les résultats de cette étude indiquent que les échantillons se comparent favorablement aux échantillons de nombreuses régions du monde et se situent également dans les limites des normes internationales.