Biochimie & Biochimie Analytique

Abstrait

Composés bioactifs dans les arachides et la banane

Bhat EA, Sajjad N, Manzoor I et Rasool A

Des composés bioactifs comme les caroténoïdes, les phytostérols, les flavonoïdes et les acides phénoliques ont été identifiés dans un certain nombre de fruits et légumes. Mais en raison de leur moindre biodisponibilité due à l'insolubilité, leur application dans l'industrie alimentaire n'a toujours pas abouti. Dans cette revue, les composés bioactifs présents dans les bananes et les cacahuètes et leurs bienfaits potentiels pour la santé sont discutés. Les cacahuètes contiennent de nombreux composés importants comme le resvératrol, les acides phénoliques, les flavonoïdes et les phytostérols qui inhibent l'absorption du cholestérol provenant de l'alimentation. De plus, c'est également une bonne source de coenzyme Q10 et contient les 20 acides aminés ayant la plus forte teneur en arginine. La banane contient également divers composés bioactifs essentiels tels que les composés phénoliques, les caroténoïdes, les amines biogènes et les phytostérols. La plupart des composés ont été signalés comme de puissants antioxydants et sont convaincants pour protéger l'organisme contre différentes conditions liées au stress oxydatif.