Biochimie & Biochimie Analytique

Abstrait

Analyse immédiate et phytochimique du tégument de la graine de P. sumantranse (petit mil)

Sandeep Raja Dangeti, S Karthikeyan, Githa R Kumar et Sarth Desai

Les petits mils (P. sumantranse) ont des bienfaits pour la santé et une importance économique. Les agriculteurs ruraux des
collines de Javadhu près du district de Vellore ont été exploités par les détaillants dans la transformation des petits mils. Nous avons relevé ce problème en retirant
le tégument de cette graine de manière économique en utilisant une technologie à base d'enzymes. Dans ce processus, nous nous sommes concentrés sur
l'analyse immédiate et phytochimique du tégument de la graine pour une meilleure compréhension de ses propriétés chimiques, avant
le traitement enzymatique. 100 g de tégument de la graine sont retirés de la graine par traitement mécanique et nous avons effectué
l'analyse immédiate, c'est-à-dire la teneur en sucre réducteur, les glucides totaux, l'analyse élémentaire, la teneur en humidité, la matière grasse totale,
la protéine totale, la teneur totale en fibres et la cendre totale. Les résultats ont montré que la teneur totale en glucides était de 47,85 g/100 g de tégument
, la teneur totale en protéines était de 6,26 g/100 g, la teneur totale en matières grasses était de 2,03 g/100 g, la teneur en cendres (sur une base sèche) était de 20,51 g/100 g et
la teneur en humidité était de 10,16 %. L'analyse phytochimique a montré que les flavonoïdes étaient de 0,18 g/100 g et les composés phénoliques
de 0,32 g/100 g.