Biochimie & Biochimie Analytique

Abstrait

Interaction synergique entre l'extrait aqueux d'ail (Allium Sativum) et certains antibiotiques contre les sérovars de Salmonella multirésistants isolés tunisiens

HatemBelguith, FatoumKthiri, AhmedLandoulsi

Le présent travail a pour objectif d'étudier les activités antibactériennes in vitro de l'extrait aqueux d'ail (AGE) et ses effets sur la sensibilité aux antibiotiques de quelques sérovars de Salmonella isolés tunisiens. Le test de diffusion sur disque a révélé une activité antibactérienne des AGE, caractérisée par des zones d'inhibition allant de 6 ± 1,7 à 16 ± 1,2 mm. Leurs tailles étaient clairement proportionnelles à la quantité d'AGE appliquée. Les valeurs de CMI diffèrent d'un sérovar à l'autre, et elles variaient de 10 à 12,5 mg/ml, tandis que les valeurs de MBC variaient de 13 à 15 mg/ml. L'AGE a montré un effet synergique, additif ou antagoniste contre les sérovars de Salmonella testés lorsqu'il est associé aux différents antibiotiques. Ces effets étaient variables d'un sérovar à l'autre et d'un antibiotique à l'autre. Le mode d'action de l'AGE sur les sérovars de Salmonella était visible en MET. Ces résultats soutiennent l'utilisation des AGE pour la bioconservation des aliments ou l'infection microbienne.