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Abstrait
La voltamétrie comme technique d'analyse dans l'étude et la quantification de plusieurs composants des aliments et des boissons : un éditorial
Aurelia Magdalena Pisoschi
Les mesures voltamétriques reposent sur l'application d'une variation de potentiel contrôlée et, par conséquent, sur l'enregistrement de la dépendance intensité/potentiel (voltammogramme).
Il existe plusieurs méthodes pour imposer une variation de potentiel dans le temps, et donc une série de méthodes voltamétriques. La voltamétrie cyclique repose sur un balayage linéaire du potentiel dans le temps, en observant une variation de forme d'onde triangulaire [1-3]. La voltamétrie différentielle à impulsions repose sur deux échantillonnages de l'intensité du courant pour chaque impulsion de potentiel : une mesure avant l'application de l'impulsion, et la seconde vers la fin de la période d'impulsion. En voltamétrie à onde carrée, une onde carrée est superposée au balayage en escalier du potentiel, l'intensité du courant étant enregistrée à la fin de chaque changement de potentiel.