Journal de la science du vieillissement

Abstrait

Vulnérabilité des érythrocytes humains aux régimes alimentaires persistants à indice glycémique élevé : implications pour le vieillissement et la neurodégénérescence : amélioration possible grâce à la carnosine

Alan R Hipkiss

Il a été suggéré qu'une consommation excessive de régimes riches en glucides et à index glycémique (IG) élevé, typiques du régime alimentaire occidental, transforme les érythrocytes humains en sources systémiques de méthylglyoxal (MG) et de protéines glyquées, dont l'alpha-synucléine. Cela est dû à la désamidation induite par l'activité des résidus d'asparagine dans l'enzyme glycolytique triosephosphate isomérase (TPI), qui peut entraîner une perte d'activité enzymatique et une accumulation du précurseur du MG, le dihydroxyacétone-phosphate. Dans de telles circonstances, le MG érythrocytaire pourrait provoquer une glycation des protéines dans les tissus, y compris le cerveau, et pourrait être responsable de nombreuses modifications macromoléculaires associées à l'âge. Le dipeptide carnosine (bêta-alanyl-L-histidine), d'origine naturelle et pluripotente, est enrichi dans les érythrocytes (10 fois par rapport aux sérums). La carnosine pourrait aider à améliorer la production et la réactivité de MG, en raison de sa capacité à (i) inhiber partiellement la glycolyse et à supprimer la production de MG et (ii) à prévenir la glycation des protéines induite par le MG. Il est conclu que la consommation persistante de régimes à IG élevé doit être évitée et que la carnosine, administrée par voie orale ou intranasale pour améliorer l'accès au cerveau, pourrait être explorée en ce qui concerne les conditions liées à l'âge, notamment le diabète de type 2 et la neurodégénérescence.