Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Une revue : Ressources alimentaires tanninifères dans la production de ruminants

Manju Lata*, BC Mondal

Les aliments non conventionnels sont des sources alternatives pour atténuer la pénurie de céréales et de leurs sous-produits. Étant donné que divers aliments non conventionnels sont produits en grandes quantités chaque année et disponibles à un prix comparativement moins cher, l'industrie des aliments pour animaux a donc une préférence pour l'utilisation de ces matières afin de tirer le meilleur parti des aliments non conventionnels disponibles localement. Cependant, une quantité inférieure à 4 % dans l'alimentation est avantageuse pour les ruminants car elle agit comme un protecteur naturel des protéines et réduit ainsi la dégradation des protéines en formant un complexe protéique tannique (TPC) dans le rumen et améliore ensuite la disponibilité des acides aminés dans l'intestin inférieur, augmentant ainsi la protéine de contournement du rumen. Elle réduit la protéolyse des protéines fourragères dans le rumen, réduit les concentrations d'ammoniac dans le rumen et le plasma, réduit la concentration plasmatique sanguine et augmente l'absorption nette des acides aminés essentiels, en particulier les acides aminés à chaîne ramifiée de l'intestin grêle. Un régime alimentaire contenant du tanin améliore la production de lait et les performances de reproduction des vaches laitières. Le tanin est également hydrolysé dans le système animal et libère des antioxydants comme la catéchine, l'épicatéchine, le gallate de catéchine, l'acide gallique, etc., qui ont des valeurs thérapeutiques. Ces métabolites ont certaines propriétés comme antioxydant et activateur des performances de reproduction. La catéchine sert d'antioxydant puissant contre la peroxydation lipidique lorsque les bicouches phospholipidiques sont exposées aux radicaux oxygénés aqueux. L'effet des tanins sur les animaux varie de bénéfique à toxique selon le type d'animaux, l'âge des animaux, le type et le niveau de tanins dans les aliments, l'activité biologique des tanins, le niveau d'apport en tanins, la qualité des régimes de base, etc.