Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Une étude sur l'évaluation de l'état nutritionnel et des connaissances nutritionnelles des femmes qui travaillent et qui résident dans des foyers de la ville de Mysuru

Rachappa Pallavi, Ranganath Deepa, Chandrashekar Sudharma Devaki*

Français La présente étude a été menée pour évaluer l'état nutritionnel et les connaissances nutritionnelles des femmes qui travaillent et qui résident dans des foyers de la ville de Mysore. Dans la présente étude, 150 femmes séjournant dans quatre foyers différents ont été sélectionnées pour l'étude et leur état nutritionnel et leurs connaissances nutritionnelles ont été évalués. L'état nutritionnel a été évalué à l'aide de leur apport alimentaire en utilisant la méthode de rappel de 24 heures, la mesure anthropométrique, l'évaluation des habitudes alimentaires, ainsi que les connaissances nutritionnelles (ensemble de 30 questions pour évaluer les connaissances nutritionnelles relatives à une alimentation équilibrée et à l'état de santé). L'étude a indiqué que lorsque l'état nutritionnel a été évalué, la majorité des femmes qui travaillent maintenaient un IMC normal, 25 % des femmes étaient en sous-poids et 18 % des femmes étaient en surpoids. Au total, 76 % des répondantes présentaient un risque élevé de maladie en termes de rapport taille-hanches, 13 % présentaient un risque élevé et 11 % un risque réduit. L'apport nutritionnel des répondants en calories (93 %), en protéines (87 %) et en zinc (64 %) était inférieur à l'AJR, mais l'apport en lipides (188 %) et en calcium (125 %) était supérieur à l'AJR. La majorité des répondants avaient de bonnes connaissances en matière d'alimentation équilibrée (70 %) et d'état de santé (59 %).