Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Méthode UPLC-MS/MS multi-mycotoxines validée pour les fruits à coque et les céréales pour le contrôle officiel à Chypre dans le cadre des exigences de l'UE

Demetris Kafouris, Maria Christofidou, Markela Christodoulou, Eftychia Christou et Eleni Ioannou-Kakouri

La validation d'une méthode rapide, fiable et sensible pour la détermination simultanée des aflatoxines (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2), de l'ochratoxine A, de la zéaralénone, du déoxynivalénol, des fumonisines B1 et B2, des toxines T-2 et HT-2, dans les fruits à coque (arachides, pistaches et amandes) et les céréales (maïs et blé) est rapportée. La méthode a été développée et validée pour répondre aux exigences du contrôle officiel des mycotoxines conformément à la législation de l'UE. Cette méthode est basée sur une seule étape d'extraction utilisant un mélange acétonitrile/eau suivie de l'analyse de l'extrait brut dilué par chromatographie liquide à ultra haute performance avec spectrométrie de masse en tandem (UPLC-MS/MS). La détection MS/MS a été réalisée à l'aide d'une interface d'électro-pulvérisation-ionisation (ESI) en mode ions positifs. Un étalonnage adapté à la matrice a été utilisé pour la quantification des mycotoxines, en raison de l'absence d'étapes de nettoyage supplémentaires qui réduisent les effets de suppression/amélioration de la matrice. Les caractéristiques de performance de la méthode ont été déterminées après avoir enrichi des échantillons vierges à plusieurs niveaux. Les taux de récupération moyens des mycotoxines dans les noix enrichies variaient de 74,4 % à 131,7 %, tandis que dans les céréales, ils variaient de 52,8 % à 113,9 %. Les écarts types relatifs étaient inférieurs à 20,4 % pour toutes les mycotoxines cibles. Les limites de détection et de quantification pour les noix et les céréales variaient respectivement de 0,08 à 30,0 et de 0,25 à 99,0 μg/Κg.