Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Analyse des propriétés barrières et thermogravimétriques des films biopolymères d'amidon de manioc avec ajout de cire d'abeille

Oliveira VRL, Monteiro MKS, Silva KNO, Leite RHL, Aroucha EMM et Santos FKG

Français Les films biopolymères doivent apparaître comme une alternative technologique viable pour deux volets différents, afin de remplacer les polymères de l'industrie pétrochimique et de répondre à la demande mondiale croissante d'aliments frais et sains, de sorte que l'emballage est des solutions technologiques post-récolte capables de réduire l'activité métabolique et de préserver les nutriments pendant de longues périodes de stockage. Des films biopolymères d'amidon de manioc à 2% ont été obtenus ; de la cire d'abeille (BW) a été ajoutée comme agent hydrophobe dans le réseau polymère à différentes concentrations par rapport à la base biopolymère sèche (0%, 5% et 10%). L'angle de contact des systèmes contenant de la cire d'abeille a indiqué le comportement hydrophobe des films, corroborant l'analyse de la perméabilité à la vapeur d'eau (WVP) lorsqu'elle a montré le changement de comportement entre les films avec et sans BW pour la durée de conservation des fruits. L'analyse thermogravimétrique a également démontré que l'ajout de BW produisait des changements dans le comportement de décomposition thermique de l'amidon.