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Abstrait
Analyse de l'additif alimentaire traditionnel Kolakhar pour ses paramètres physico-chimiques et son activité antimicrobienne
Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane et Ashok Bhagwat
Le kolakhar est préparé à partir de bananiers et utilisé par les habitants de l'Assam depuis des temps immémoriaux. Ce travail a étudié ses propriétés physicochimiques ainsi que son activité contre les micro-organismes pathogènes. Cette préparation hautement alcaline contient une grande quantité d'éléments alcalins et une quantité importante de vanadium et de zinc ainsi que sa propriété inhibitrice contre les souches testées. La bioactivité du kolakhar peut être attribuée à son pH très élevé en raison de sa teneur en métal. Ainsi, cet additif alimentaire traditionnel a des applications thérapeutiques potentielles en plus de fournir l'oligo-élément comme le vanadium.
Avertissement: Ce résumé a été traduit à l'aide d'outils d'intelligence artificielle et n'a pas encore été examiné ni vérifié