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Abstrait
Activité antioxydante des composés phénoliques issus de différents déchets de raisin
Souad El Gengaihi, Faten M Aboul Ella, Emad MH, Emad Shalaby et Doha H
Le marc de raisin (de raisins rouges et blancs) a été extrait dans diverses conditions à l'aide de différents solvants. L'activité antioxydante des extraits de solvants a été étudiée par la méthode de piégeage des radicaux DPPH. L'extrait d'éthanol a montré l'activité antioxydante la plus élevée par rapport à l'autre solvant (BuOH, EtOAc, Me2Cl2 et éther de pétrole). Il y avait une corrélation entre l'activité antioxydante et la teneur totale en phénol. L'analyse HPLC des extraits a montré que l'acide gallique et l'acide cinnamique étaient les principaux composés phénoliques du marc de raisin. Divers composés phénoliques tels que la catéchine, la rutine, les acides rosmarinique, chlorogénique, caféique, vanillique et coumarique ont également été identifiés.