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Abstrait
Propriétés antioxydantes des champignons sauvages comestibles
Ali Keles, Ilkay Koca et Hüseyin Gençcelep
Français Les extraits méthanoliques de champignons sauvages comestibles séchés ont été analysés pour l'activité antioxydante dans différents tests, à savoir, le pouvoir réducteur antioxydant ferrique (FRAP), l'activité de piégeage des radicaux 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyl (DPPH) et la teneur totale en phénoliques. Parmi les vingt-quatre extraits de champignons, les extraits méthanoliques de Leccinum scabrum ont montré l'activité de piégeage des radicaux la plus puissante, montrant 97,96 %. Les CE50 des extraits méthanoliques de Pleurotous dryinus et de Lactarius piperatus étaient respectivement de 24,71 et 24,12 mg/ml. Les composés phénoliques totaux dans les extraits méthanoliques étaient les plus élevés dans Boletus edulis. D'autre part, la matière sèche et l'acide ascorbique ont été déterminés dans vingt-quatre champignons sauvages comestibles séchés. Les quantités d'acide ascorbique et de composés phénoliques totaux trouvées dans les extraits de champignons ont été déterminées à de très faibles concentrations. Les résultats de l'ACP ont montré que les composantes principales (PC) 1 et 2 décrivaient environ 79,588 % de la variation totale de l'échantillon. Par conséquent, les champignons comestibles pourraient avoir un potentiel en tant qu'antioxydants naturels.