Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Application de la méthode de surface de réponse comme modèle expérimental pour optimiser les paramètres du processus de clarification du jus de canne à sucre

Umesh Kumar PK et Khan Chand

Français Dans cette étude, la méthode de surface de réponse et le plan expérimental ont été appliqués pour optimiser les variables indépendantes pour la clarification du jus de canne à sucre. Un plan composite central, avec 6 points axiaux, 8 points factoriels et 6 réplicats au point central, ont été utilisés pour construire un modèle de prédiction et d'optimisation des paramètres du processus de clarification. Les paramètres indépendants, à savoir la température (73,59, 77, 82, 87 et 90,41 °C), l'épaisseur du charbon actif (0,83, 1,0 et 1,25, 1,5 et 1,67 mm) et la deola (0,063, 0,2, 0,4, 0,6 et 0,74 g/l) ont été sélectionnés et analysés. Des contrôles statistiques (tableau ANOVA, valeur R2, test d'inadéquation du modèle et valeur F) indiquent que le modèle était adéquat pour représenter les données expérimentales. Les paramètres dépendants mesurés étaient la viscosité, le °Brix et les valeurs de solides totaux. Les valeurs optimales des paramètres du processus obtenues en utilisant l'optimisation simultanée des paramètres dépendants étaient : température de 77,55 °C, épaisseur de charbon actif de 1,5 mm et deola de 0,48 g/lit.