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Abstrait
Applications de la tomodensitométrie à rayons X dans la transformation des aliments
Vidhya M, Varadharaju N, John Kennedy Z, Amirtham D et Manohar Jesudas D
La tomodensitométrie (TDM) à rayons X est une technique principalement utilisée dans les applications médicales qui utilise des images à rayons X pour reconstruire la microstructure interne des objets. Elle est considérée comme une technique non destructive et non invasive pour l'imagerie 3D de tout matériau. À l'aide de rayons X, une série de radiographies d'un échantillon sont enregistrées sous différents angles, puis utilisées pour reconstruire la microstructure interne en 3D au moyen d'un algorithme de reconstruction approprié. La méthode a un pouvoir de pénétration et une efficacité de sondage élevés, et est illimitée par la complexité morphologique. Cet article résume le concept et les applications de la tomodensitométrie à rayons X dans divers domaines de la transformation des aliments.