Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Évaluation des pertes après récolte de tomates (Lycopersicon esculentem mill.) dans certains districts de la zone de Sidama en Éthiopie

Zelalem Sisay, Kebede Abegaz, Abrhet Fisseha

L'étude vise à identifier et à explorer les causes et l'ampleur des pertes post-récolte de tomates à travers la chaîne de valeur de trois districts sélectionnés à dessein de la zone de Sidama situés dans la région des nationalités du Sud de l'Éthiopie ainsi que leur destination commerciale. L'étude a été menée au moyen d'une enquête et d'un échantillonnage auprès de 95 producteurs, 78 grossistes/détaillants, 80 consommateurs et une analyse de perte de poids a été réalisée aux niveaux du champ et des marchés dans le cadre d'une étude de cas. En outre, 28 informateurs clés et groupes ciblés ont été discutés. Les données collectées ont été soumises aux programmes informatiques SPSS ; version 19, 2013 et au système de base de données Microsoft Excel 2007. En conséquence, les résultats ont révélé des pertes de 24 %, 9 %, 3 % et 6 % au niveau du producteur, des grossistes, des détaillants et des consommateurs respectivement, avec une perte totale de 42 % de la récolte au consommateur. Français Des pertes importantes de 50 % de la perte totale ont été enregistrées dans le district de Wondogenet (p<0,01) qui sont attribuées à l'absence d'empilage des plantes dans le champ ainsi qu'au problème du marché. Le champ, le transport et l'étalage sur le marché étaient les principaux points de pertes de tomates ; des pertes importantes étant observées dès le champ (p<0,01). On peut en conclure que les pertes post-récolte de tomates se produisent lors de chaque pratique des acteurs de la chaîne ci-dessus. Cependant, les pertes maximales ont été constatées au stade de la production des produits. Les raisons en étaient les mauvaises techniques de récolte, les matériaux d'emballage et l'absence de systèmes de stockage à froid et de transport. L'interférence des courtiers égocentriques, le manque de sensibilisation, l'insouciance face à la perte et à son impact sont les principaux facteurs.