Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Biocapteur à base de spores bactériennes pour la détection de contaminants dans le lait

Kumar N, Thakur G, Raghu HV, Singh N, Sharma PK, Singh VK, Khan A, Balhara M, Avinash, Lawaniya R, Kouser S, Tehri N, Gopaul Rajesh et Shivani Arora

Le lait et les produits laitiers contiennent des nutriments essentiels pour tous les groupes d'âge. Par conséquent, assurer la qualité et la sécurité des produits laitiers proposés aux consommateurs est un objectif obligatoire de l'industrie laitière. Les spores bactériennes, l'une des formes de vie les plus résistantes, peuvent être exploitées comme élément de biodétection sur le système de détection cellulaire en raison de la durée de conservation plus longue des spores. Les spores bactériennes en présence de conditions favorables germent en cellules végétatives métaboliquement actives. La capacité des spores à effectuer un cycle entre l'état de spores et la cellule germée contribue à leur attrait en tant que systèmes de biodétection. La présence de contaminants tels que les antibiotiques, l'aflatoxine et les bactéries affecte les événements du cycle de vie des spores bactériennes et peut donc être exploitée comme plate-forme de détection des contaminants susmentionnés dans le lait. Cette revue se concentre sur l'application des spores bactériennes comme système de biodétection des contaminants dans le système laitier. De plus, nous avons concentré notre attention sur la discussion des principaux concepts de structure et de germination des spores et sur des exemples de systèmes de détection basés sur les spores qui ont été réalisés jusqu'à présent pour détecter des contaminants potentiels dans le lait dans notre laboratoire.