Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Caractérisation des hybrides de tomates déterminés : recherche de meilleures qualités de transformation

Arup Chattopadhyay, IVI Chakraborty et Wasim Siddique

Trente et un hybrides de tomates déterminés développés par les secteurs public et privé en Inde au fil des ans ont été caractérisés afin de sélectionner les hybrides les plus appropriés à des fins de transformation. La performance de chaque hybride a été évaluée à l'aide de certains indices physiques et chimiques. La plupart des indices de qualité ont montré des différences significatives entre les hybrides, bien que leurs valeurs soient restées dans les plages typiques pour la transformation des tomates. Dans notre étude, deux hybrides privés en forme de poire (BSS-423 ; TH-1359) ont qualifié toutes les caractéristiques physico-chimiques requises pour la transformation. Cependant, trois hybrides publics de forme ronde (BCTH-62 et BCTH-4) et privés (Vijay Lakshmi) se sont également montrés très prometteurs pour la qualification requise. Les hybrides prometteurs ont également montré un potentiel de rendement élevé (> 60,0 t/ha), ce qui est le critère général d'acceptation parmi les agriculteurs. L'étude de corrélation indique une relation positive significative entre le diamètre polaire et l'épaisseur du péricarpe, le diamètre équatorial et le nombre de loges, l'acidité titrable et la teneur en vitamine C, ainsi que la teneur en lycopène et en caroténoïdes totaux du fruit. Les données générées dans cette étude sont tout aussi importantes pour les producteurs que pour les transformateurs de tomates à long terme.