Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Analyse de la chaîne de valeur laitière dans le district de Meta, dans l'est de l'Éthiopie

Sosina Bezie, Abay Bantihun et Mengisitu Ketema

Français Identifier la carte de la chaîne de valeur laitière, examiner la performance des intermédiaires de la chaîne et analyser les déterminants de la décision de participation au marché du lait et le niveau de lait commercialisé dans la zone d'étude étaient ces objectifs spécifiques. Les principales données de cette étude ont été collectées par la technique d'échantillonnage en trois étapes. Dans la première étape, parmi 55 kebeles, onze kebeles ont été sélectionnés délibérément en fonction du potentiel de production. Dans la deuxième étape, parmi ces kebeles sélectionnés, 4 d'entre eux ont été sélectionnés au hasard et dans la troisième étape, 121 producteurs ont été sélectionnés au hasard dans une liste de kebeles de producteurs laitiers. Parallèlement, 46 commerçants de différents marchés et 28 consommateurs des villes de Dire Dawa, Harar et Meta ont été sélectionnés et interrogés. Des modèles Heckman en deux étapes ont été appliqués pour identifier les déterminants de la participation au marché du lait et le volume de l'approvisionnement en lait du marché. Français La marge sur coût indique que les cafés ont obtenu 6,57 Birr/litre la marge bénéficiaire la plus élevée et le bénéfice le plus faible revient aux détaillants (1,85 Birr/litre) à côté des producteurs (1,86 Birr/litre). Les résultats du modèle de sélection en deux étapes de Heckman montrent que parmi ces 14 variables explicatives supposées affecter la décision de participation au marché du lait, la distance au marché le plus proche, le revenu non agricole, le revenu des cultures, la taille du terrain et l'âge du ménage se sont avérés affecter négativement et significativement la décision de participation. Les aliments complémentaires, les vaches laitières hybrides, la taille du cheptel (TLU) ont eu une influence significative et positive sur la valeur du lait commercialisé. Le ratio de l'usine était significatif dans l'équation de résultat et il indique qu'il y avait un biais de sélectivité entre ces ménages de producteurs laitiers de l'échantillon et le modèle en deux étapes de Heckman était approprié pour les données collectées. L'analyse de la chaîne de valeur a révélé que les principaux intermédiaires de la chaîne de valeur sont les fournisseurs d'intrants, les producteurs, les collecteurs, les grossistes ruraux, les grossistes urbains, les détaillants, les cafés et les consommateurs. Les partisans de la chaîne de valeur sont le Meta Agricultural Office et l'Université d'Haramaya. Il a également été constaté que le lait passe par plusieurs intermédiaires avec des produits à valeur ajoutée (lait bouilli et yaourt) avant d'atteindre les utilisateurs finaux. Par conséquent, des politiques visant à accroître l'approvisionnement des producteurs en intrants modernes, le nombre de vaches laitières et à améliorer la production animale des vaches laitières ainsi que le changement de leurs attitudes à l'égard de la production laitière et de leur participation au marché laitier ont été recommandées pour accélérer le développement des chaînes de valeur laitières dans la zone d'étude.