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Abstrait
Dégradation des composés bioactifs enniatines A, A1, B, B1 à l'aide de différentes souches de Bacillus Subtilis
Meca G, Roig M, Ferrer E et Mañes J
Français La réduction biologique des EN mycotoxines de Fusarium par six souches de Bacillus subtilis et la formation de nouveaux produits de dégradation des EN issus de fermentations microbiennes ont été étudiées. Les fermentations ont été réalisées en milieu liquide de bouillon de soja triptica pendant 48 h à 37°C, dans des conditions aérobies. L'extraction des EN et des produits de dégradation a été réalisée à l'aide d'acétate d'éthyle, et la détection et la quantification de ces composés bioactifs ont été réalisées à l'aide de la chromatographie liquide couplée au détecteur de spectrométrie de masse (LC-MS). Toutes les bactéries analysées dans cette étude ont montré une réduction significative des EN au cours des processus de fermentation, en particulier la réduction moyenne mise en évidence variait de 64 à 99 %. De plus, deux produits de dégradation liés aux EN B et B1 ont été identifiés.