Manju Lata*, Ripusudan Kumar, C.-B. Mondal
Le lait fait partie intégrante de l'alimentation des nouveau-nés humains et animaux et a attiré l'attention des technologues alimentaires, des médecins et des biochimistes. Le lait est considéré comme un aliment sain et rempli de différents nutriments bénéfiques. Grâce aux modifications du régime alimentaire des animaux laitiers, la composition du lait peut être modifiée afin d'améliorer le bien-être humain. Le lait dont les constituants ont été modifiés a de nombreuses applications pour la santé humaine.