Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Détection du gène invA dans des salmonelles isolées provenant de viande de volaille commercialisée par test PCR

Indu Sharma et Kashmiri Das

Contexte : L'objectif de l'étude actuelle était de détecter le gène invA dans des échantillons de poulet destinés à la consommation humaine du nord-est de l'Inde. Matériel et méthode : Après l'identification de Salmonella sp. par la méthode de culture, un test PCR a été développé pour la détection des gènes pathogènes et des gènes de résistance aux antibiotiques de Salmonella sp. Résultats : Salmonella a été détectée dans 80 échantillons de carcasses de volaille provenant des principaux marchés de volaille de Silchar, Assam, nord-est de l'Inde. Au total, 40 isolats de Salmonella ont été trouvés dans des échantillons de poulet (43 %) et les isolats ont eu une croissance sur gélose vert brillant et sur gélose au citrate de désoxycholate, étaient négatifs à l'oxydase et positifs à la catalase et ne présentaient aucun changement de couleur du milieu avec une motilité de 100 %. Toutes les souches ont été soumises au gène spécifique de Salmonella (invA) et ont été confirmées comme étant positives à Salmonella par le produit prédit du fragment d'ADN de 284 pb. Les isolats de Salmonella récupérés à partir d'échantillons de volaille ont été testés pour la sensibilité aux antibiotiques contre 5 antibiotiques sélectionnés, dont la ciprofloxacine s'est avérée très sensible (77,5 %). Conclusion : Nos résultats ont recommandé l'utilisation de la PCR pour la détection des gènes pathogènes des bactéries comme méthode sûre, rapide et précise dans les laboratoires. Les niveaux élevés d'infections à Salmonellose dans les élevages de volailles ont attiré l'attention du personnel de gestion des volailles sur la nécessité d'envisager divers programmes de contrôle efficaces pour prévenir les pertes économiques résultant de la mortalité et de la propagation de l'infection.