Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Détermination des acides aminés essentiels chez Pangasius bocourti

Danuwat P, Rimruthai P, Phattanawan C et Peerarat D

Français L'objectif de cette recherche était d'analyser la détermination des acides aminés essentiels chez Pangasius bocourti âgé de 1 à 12 mois. Les acides aminés essentiels ont été extraits par l'acide chlorhydrique 6 M (HCl) en utilisant la technique de la technologie EZ-Fast, puis la qualité et la quantité ont été analysées en utilisant le GC-MS. Les quantités les plus élevées d'acides aminés essentiels ont été trouvées chez Pangasius bocourti âgé d'un mois. Les quantités les plus élevées d'acides aminés essentiels étaient la lysine 8,41 % et la leucine 8,30 %. D'autres acides aminés essentiels tels que la phénylalanine, la méthionine, l'isoleucine et le tryptophane ont été trouvés à 4,54 %, 4,35 %, 4,25 % et 2,36 % respectivement. Au mois 9, la thréonine et l'histidine ont été trouvées aux quantités les plus élevées d'acides aminés essentiels, soit 5,85 % et 2,96 %, respectivement. La valine avait les quantités les plus élevées à 7 mois et 15 jours pour 6,79 %.