Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Détermination de la présence du gène de virulence PVL de la leucocidine de Panton-Valentine et du gène mecA résistant à la méthicilline dans des souches de Staphylococcus aureus isolées à partir de choux à la crème vendus par des confiseries à Téhéran par PCR multiplex et étude de leur résistance aux antibiotiques

Mahya Mozaffarzogh et Hadis Khaleghnezhad

Staphylococcus aureus est une cause majeure d'intoxication alimentaire dans le monde, créée par la consommation d'aliments contaminés. La résistance à une variété d'antibiotiques courants et spécifiques augmente. Staphylococcus aureus , y compris le gène PVL et le gène mecA de pasteurisation thermique et de nombreuses enzymes protéolytiques, sont stables et peuvent rester actifs pendant une longue période dans les échantillons alimentaires. Le but de cette étude était d'isoler Staphylococcus aureus et d'identifier le gène de virulence PVL et le gène de résistance à la méthicilline dans la crème pâtissière au pain par la technique de PCR multiplex. L'étude comprenait 50 échantillons de crème pâtissière au pain collectés. 23 cas (49 %) d'isolats de Staphylococcus aureus ont été détectés. Des tests de sensibilité aux antibiotiques par la méthode de diffusion sur disque conformément aux directives du CLSI ont été réalisés. Pour identifier et confirmer les gènes de virulence et de résistance de Staphylococcus aureus , un test de PCR multiple a été utilisé. Français Les résultats de l'antibiogramme ont montré que les antibiotiques sont parmi les plus sensibles à l'antibiotique vancomycine, tétracycline et chlorhydrate de doxycycline respectivement 100 %, 100 % et 100 %. La résistance à la pénicilline, céfixime, 65/3 %, 56/5 % de plus que les autres antibiotiques a été testée. La prévalence du gène de résistance à la méthicilline mecA au total 0 % et le gène PVL n'a pas été détecté. De plus, 16 gènes d'ARNr dans tous les échantillons ont été identifiés par genre et par espèce et confirmés. La distribution du gène de résistance à la méthicilline dans cette étude est différente de celle d'autres études montrant le risque potentiel de Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline dans le monde. Par conséquent, une détection précoce et des souches résistantes en temps opportun, afin de prévenir la propagation de la résistance, semblent nécessaires.