Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Le melon amer (Momordica charantia) a-t-il des propriétés antibactériennes ?

Débolina Ghosh

Introduction : L'objectif de cette étude était de voir si Mormodica charantia, plus connu sous le nom de melon amer, avait une quelconque propriété antibactérienne comme le prétendent de nombreux spécialistes de l'alimentation et de la nutrition. Matériel et méthodes : L'extrait de melon amer a été obtenu à partir de sa peau intérieure, moyenne et extérieure et mélangé à de l'eau distillée stérile. La méthode de diffusion sur disque de gel d'agar a été utilisée pour rechercher des zones claires d'inhibition des colonies de Staphylococcus aureus (S. aureus) et d'Escherichia coli (E. coli) autour des disques imbibés d'extraits de melon amer. Des disques standardisés de pénicilline et d'érythromycine ont été utilisés comme contrôle positif pour S. aureus tandis que des disques de gentamicine ont été utilisés pour E. coli. Des disques non médicamentés imbibés d'eau distillée ont été utilisés comme contrôle négatif. Les boîtes de Petri avec les bactéries et les disques ont été incubés à 37°C. Après 24 heures, les zones claires d'inhibition autour des disques ont été mesurées. Français De plus, un extrait liquide de melon amer a été placé dans des flacons de culture liquide microKwik contenant S. aureus et E. coli. Ceux-ci ont été incubés à 37 °C pendant 24 heures et observés pour tout changement de couleur. Résultats : Après 24 heures d'incubation, les boîtes de Petri contenant S. aureus avec des disques de pénicilline et d'érythromycine ont montré des zones claires d'inhibition (en moyenne 12,9 mm et 9 mm respectivement). Cela était similaire aux disques de gentamicine pour E. coli (en moyenne 11 mm). Il n'y avait pas de zones claires d'inhibition autour des disques non médicamentés ou de ceux trempés dans de l'eau distillée ou de l'extrait de melon amer (peau intérieure, moyenne ou extérieure). L'extrait de melon amer n'a pas changé la couleur des milieux liquides microKwik contenant les bactéries. Discussion/Conclusions : Contrairement à la croyance commune, le melon amer n'a aucune propriété antibiotique. Bien que cette étude ait tiré une conclusion négative, l'inférence a des implications significatives dans le domaine de la technologie alimentaire, de la nutrition et de la médecine alternative/à base de plantes.