Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Effet de la vitesse de la centrifugeuse sur l'extraction du gel à partir des feuilles d'Aloe Vera

Chandegara VK et Varshney AK

Cet article décrit l'extraction de gel à partir de feuilles d'aloe vera par l'utilisation de la méthode de centrifugation. L'effet de différentes vitesses de centrifugeuse, c'est-à-dire 2000, 5000 et 10 000 tr/min à différentes températures, c'est-à-dire 5 °C, 10 °C et 32 ​​°C (ambiante)) et la durée de maintien de la centrifugeuse, c'est-à-dire 10, 20 et 30 min, sur la récupération du gel et les paramètres de qualité tels que la viscosité du gel, l'indice de réfraction du gel, a été étudié. Un effort a été fait pour optimiser la vitesse de la centrifugeuse pour l'extraction du gel à partir de feuilles d'aloe vera. Il a été conclu que l'extraction du gel d'aloe vera doit être effectuée à une vitesse de 10 000 tr/min, à une température de 5 °C et pendant 30 min, ce qui donne une récupération de gel plus élevée et une meilleure qualité de gel. Une vitesse de centrifugeuse plus élevée conduit à une meilleure séparation des molécules de gel et des fibres de la pulpe d'aloe vera pour obtenir un gel clair.