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Abstrait
Effet de l'enrobage au chitosane sur la conservation des fruits et légumes après récolte : une étude
Yu Youwei et Ren Yinzhe
L'enrobage au chitosane est une substance comestible utilisée pour la conservation des fruits et légumes frais ou de leurs produits fraîchement coupés. Après l'enrobage au chitosane de la surface des fruits et légumes après la récolte, le taux de respiration et le taux de perte de poids sont limités et la fermeté est conservée. Parallèlement, les activités des enzymes protectrices sont maintenues à un niveau plus élevé et la membrane cellulaire peut rester relativement intacte. De plus, l'enrobage au chitosane a un certain effet préventif contre les microbes et peut réduire la pourriture. Étant donné que les conditions de stockage des fruits et légumes après la récolte sont améliorées, davantage de nutriments sont également conservés. L'enrobage au chitosane aurait probablement de grandes perspectives dans la conservation des fruits et légumes après la récolte à l'avenir.