Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Effet de différentes méthodes de pré-refroidissement sur la qualité et la durée de conservation du brocoli

Vandana Kochhar et Satish Kumar

Cette étude visait à évaluer la production de gaz et d'acides gras volatils lorsque la glycérine était utilisée pour remplacer quatre espèces fourragères grâce à l'utilisation d'une technique semi-automatisée in vitro. Le plan expérimental comprenait 4 traitements et 4 répétitions. Les traitements consistaient en des niveaux croissants de glycérine (0 %, 30 %, 50 % et 70 %), qui a été utilisée pour remplacer les plantes fourragères herbe à éléphant, canne à sucre, ensilage de maïs et herbe Brachiaria. Le remplacement de l'herbe Brachiaria et de l'herbe à éléphant par de la glycérine a affecté la production de méthane, de dioxyde de carbone et d'azote ammoniacal et a eu un effet positif sur la qualité du fourrage (p < 0,05). Avec l'ajout de glycérine, les valeurs de production d'acétate ont diminué (p < 0,05) ; cependant, dans l'herbe à éléphant, lorsque la glycérine a été augmentée à 50 %, la production d'acétate est passée de 26,51 à 26,62 et 28,60 (p < 0,05). L’inclusion d’environ 30 % de glycérine dans l’alimentation des ruminants est recommandée car l’inclusion de glycérine à ce niveau a un effet qualitatif sur les niveaux de méthane, de dioxyde de carbone, d’acides gras volatils et d’azote ammoniacal.