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Abstrait
Effet de la forme de l'emballage et du stockage sur la qualité de conservation de l'eau minérale et développement d'un dispositif de traitement de l'eau
Maher AA Abdelsamie, Russly Abdul Rahman, Shuhaimi Mustafa et Dzulkifly Hashim
Les techniques actuelles de traitement et d'emballage de l'eau dans l'industrie alimentaire ont entraîné un changement notable de la qualité et une augmentation du coût des dispositifs de traitement de l'eau. En raison de ces facteurs, les efforts visant à découvrir des techniques d'emballage alternatives et moins rigoureuses sont devenus une priorité absolue dans la science alimentaire. Les emballages alimentaires pyramidaux sont capables de modifier le mode de cristallisation du contenu minéral de l'eau. Les effets des formes d'emballage pyramidales et carrées sur l'eau minérale ont été étudiés en examinant la morphologie de la surface de la glace. La morphologie de la surface de la glace a été examinée par microscopie électronique à balayage à pression variable VP-SEM. L'emballage en forme de pyramide favorise la formation de cristaux en forme de filaments et la réduction des cristaux solides liés au substrat. Ces résultats prouvent qu'un emballage pyramidal agit pour structurer l'eau et les particules minérales de manière ordonnée.