Indexé dans
- Genamics JournalSeek
- Clés académiques
- JournalTOCs
- Infrastructure nationale des connaissances en Chine (CNKI)
- Accès à la recherche mondiale en ligne sur l'agriculture (AGORA)
- Centre international pour l'agriculture et les biosciences (CABI)
- RechercheRef
- Répertoire d'indexation des revues de recherche (DRJI)
- Université Hamdard
- EBSCO AZ
- OCLC - WorldCat
- érudit
- Catalogue en ligne SWB
- Publions
- Pub européen
- Google Scholar
Liens utiles
Partager cette page
Dépliant de journal
Revues en libre accès
- Agriculture et aquaculture
- Alimentation et nutrition
- Biochimie
- Bioinformatique et biologie des systèmes
- Business & Management
- Chimie
- Génétique et biologie moléculaire
- Immunologie & Microbiologie
- Ingénierie
- La science des matériaux
- Neurosciences & Psychologie
- Science générale
- Sciences cliniques
- Sciences environnementales
- Sciences médicales
- Sciences pharmaceutiques
- Sciences vétérinaires
- Soins infirmiers et soins de santé
Abstrait
Effet du pH sur l'encapsulation de l'huile d'ail par coacervation complexe
Lee-Fong Siow et Chee-Sian Ong
Français La microencapsulation de l'huile d'ail a été réalisée par coacervation complexe en utilisant de la gélatine de type A ou de type B et de la gomme d'acacia comme matériaux de paroi. L'effet du pH sur le rendement d'encapsulation de l'huile d'ail et l'efficacité de chargement a été étudié. Les résultats ont montré que le rendement d'encapsulation d'huile d'ail et l'efficacité de chargement les plus élevés pour la gélatine de type A ou B et la gomme d'acacia se sont produits à pH 4,5 et 3,5, respectivement. L'observation au microscope électronique à balayage (MEB) a montré que les coacervats fabriqués à partir de gélatine-gomme d'acacia de type A ou B étaient sphériques avec une topographie lisse. La gélatine-gomme d'acacia de type A et B réticulée a présenté une libération contrôlée d'huile d'ail pendant cinq heures d'incubation dans une solution de pepsine à pH 2. Les coacervats produits à partir de gélatine-gomme d'acacia de type A ou B ont protégé l'huile d'ail de l'oxydation primaire et secondaire pendant 12 jours de stockage à 45°C.