Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Évaluation des pratiques actuelles en matière de sécurité alimentaire dans divers établissements alimentaires à Lahore

Mohammed Shehbaz

La sécurité alimentaire est une discipline scientifique qui décrit la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire. À l'heure actuelle, de nombreux progrès ont été réalisés dans le processus de contrôle des produits et dans les pratiques visant à produire des aliments sains et sûrs. Les gouvernements ont imposé des paramètres d'évaluation de la qualité et de la sécurité alimentaire très stricts pour les établissements alimentaires. Tous les établissements alimentaires n'ont pas adopté de pratiques pour garantir la sécurité alimentaire. Dans la présente étude, une enquête a été menée auprès de 500 établissements alimentaires de Lahore pour évaluer les pratiques actuelles de sécurité alimentaire adoptées par divers établissements alimentaires. L'évaluation a été réalisée à l'aide d'un questionnaire/liste de contrôle structuré. Le questionnaire/la liste de contrôle détaillait l'établissement alimentaire, la direction et le personnel, l'hygiène personnelle, la conception de l'établissement et les installations physiques, l'entretien et l'assainissement des établissements, le contrôle des opérations et la sensibilisation des consommateurs aux informations sur les produits.