Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Développement d'aliments pour animaux de compagnie extrudés à partir de sous-produits de viande à l'aide du procédé d'extrusion et évaluation de sa qualité

Javeed Akhtar et Mohd Ali Khan

Français Les études ont été menées pour le développement et l'évaluation de la qualité des aliments extrudés pour animaux de compagnie en utilisant des sous-produits de viande de buffle comme les foies, les parures et les déchets agricoles, à savoir la farine de sorgho, d'avoine et de maïs. La qualité des aliments extrudés pour animaux de compagnie a été évaluée sur la base de caractéristiques de qualité, à savoir le pH, la teneur en matières grasses, la teneur en protéines, la teneur en cendres et le nombre TBA. La teneur en protéines et la teneur en matières grasses des aliments frais pour animaux de compagnie se situaient respectivement dans les plages suivantes : 15,84 % et 10,64 %. Le pH des aliments extrudés pour animaux de compagnie a été considérablement réduit. La teneur en cendres, le nombre TBA et la teneur en pH étaient de 2,43 %, 0,605 mg/kg et 6,29 % à l'état frais. Pendant le stockage à température ambiante, les valeurs de pH ont diminué de manière constante. La teneur en protéines a diminué de manière significative. L'incorporation de farine de sorgho, d'avoine et de maïs a eu un effet significatif sur la qualité des échantillons d'aliments extrudés pour animaux de compagnie.