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Abstrait
Le dilemme des agents pathogènes d'origine alimentaire dans le régime méditerranéen : le cas du Liban
Caline Harb*, Emilio Mouannes, Marc Bou Zeidan, Afif M Abdel Nour, Lara Hanna-Wakim
La cuisine méditerranéenne est connue pour ses effets positifs sur la santé, mais de nombreuses inquiétudes subsistent quant à sa sécurité.
Nous avons examiné la littérature sur la sécurité alimentaire et les maladies d’origine alimentaire, en particulier celles causées par des bactéries, au cours des 20 dernières années au Liban.
Les pratiques en matière de sécurité alimentaire présentent des lacunes majeures au Liban, où plusieurs types d’aliments (produits laitiers, viande, volaille, légumes et eau) ont été contaminés par des espèces de Brucella, Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus aureus et Yersinia. De plus, la majorité de ces infections bactériennes d’origine alimentaire signalées ont montré une résistance à plusieurs antibiotiques.
La sécurité alimentaire nécessite des efforts considérables de la part des secteurs public et privé pour protéger les consommateurs et contribuer à maintenir un niveau socio-économique décent. Cela ne peut se faire qu'au moyen de nouvelles lois réglementant la chaîne alimentaire, de la ferme à l'assiette. Les consommateurs doivent eux aussi être davantage sensibilisés aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire.