Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Avantages pour la santé et application des prébiotiques dans les aliments

Younis K, Ahmad S et Jahan K

Les prébiotiques sont des compléments alimentaires ou des aliments contenant des ingrédients alimentaires non digestibles qui stimulent de manière sélective la croissance favorable et/ou améliorent les activités des bactéries probiotiques indigènes. Il a été démontré que les thérapies prébiotiques guérissent les maladies intestinales telles que le soulagement de la constipation, la suppression de la diarrhée, la réduction des risques d'ostéoporose, les maladies cardiovasculaires athéroscléreuses associées à la dyslipidémie, la résistance à l'insuline, l'obésité et éventuellement le diabète de type 2. Le mode de vie rapide des humains a modifié les régimes alimentaires habituels qui étaient suffisamment enrichis en fibres nécessaires au bon fonctionnement de l'intestin. Les prébiotiques sont des fibres spéciales contenant des ingrédients de fermentation sélectifs dont le microbiote intestinal humain a besoin. Le côlon humain est l'un des organes les plus actifs du corps sur le plan métabolique en raison de la présence de microbiote. De nombreux travaux ont été réalisés pour surmonter les problèmes liés aux aliments du marché à faible teneur en fibres. Ainsi, cette revue se concentrera sur les bienfaits des prébiotiques pour la santé et leur application dans les aliments.