Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

L'amélioration de la fonction cognitive avec l'extrait de soja vert peut être causée par une augmentation de la neuritogénèse et de l'expression du BDNF

Pervin M, Unno K, Nakayama Y, Ikemoto H, Imai S, Iguchi K, Minami A, Kimura Y et Nakamura Y

Français Le soja vert ( Glycine max L.), qui a été utilisé dans cette étude, conserve la couleur verte du cotylédon du tégument de la graine même après maturation, même si de nombreux cultivars de soja jaunissent pendant la maturation. Nous avons signalé que l'ingestion d'extrait de soja vert (GSE) supprimait le dysfonctionnement cognitif et réduisait l'accumulation de bêta-amyloïde plus que l'extrait de soja jaune (YSE) chez des souris âgées à sénescence accélérée (SAMP10), un modèle murin de sénescence cérébrale. Pour clarifier le mécanisme par lequel le GSE supprime le dysfonctionnement cognitif, nous avons examiné l'effet du GSE et du YSE sur la croissance des neurites dans les cellules de neuroblastome humain SHSY-5Y. Le GSE a augmenté de manière significative le nombre de cellules et la croissance des neurites à 5 ng/ml (sous forme d'isoflavones, 30 pg/ml), mais l'effet du YSE était inférieur à celui du GSE. Bien que les aglycones isoflavoniques, la génistéine et la daidzéine aient augmenté le nombre de cellules SH-SY5Y, l'effet n'a été observé qu'à une concentration élevée [0,05 μM (13 ng/ml)]. Des souris ICR ont été nourries avec un régime contenant 3 % d'extrait de soja pendant 3 semaines (3-4 g/kg ; sous forme d'isoflavones, environ 20 mg/kg) pour examiner la fonction cognitive. Les capacités d'apprentissage et de mémoire, évaluées par une tâche d'évitement passif pas à pas, un labyrinthe en Y et un test de reconnaissance d'objets nouveaux, étaient significativement plus élevées chez les souris qui ont ingéré du GSE que chez les souris témoins qui ont reçu un régime normal. L'expression du facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF) dans l'hippocampe, telle que détectée par analyse Western blot, était plus élevée chez les souris qui ont ingéré du GSE que chez les souris témoins. Cette étude suggère que l'ingestion de GSE améliore les capacités d'apprentissage et de mémoire chez la souris. L’effet par lequel le GSE a amélioré la fonction cognitive semble être causé, en partie, par une augmentation de la neuritogenèse et de l’expression du BDNF.