Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Influence des régulateurs de croissance associés à des produits chimiques pour améliorer la qualité des fruits après récolte chez la banane cv. Nendran (Musa AAB)

Mulagund J, Porika H, ​​Soorianathasundaram K et Deepika C

Une étude a été entreprise à la TNAU, Coimbatore pour envisager l'effet de différents produits chimiques et régulateurs de croissance en combinaison avec le thiabendazole (fongicide) sur la qualité après récolte et la durée de conservation de la banane cv. Nendran (Plantain français Musa AAB). Diverses concentrations de GA3, BA, CaCl2 et un traitement à l'eau chaude, seul ou en combinaison avec le thiabendazole, ont été appliqués aux fruits après la récolte pour étudier leur impact sur la qualité après récolte et la durée de conservation. L'application exogène de produits chimiques, de régulateurs de croissance en combinaison avec le thiabendazole a considérablement réduit l'incidence des maladies après récolte, entraînant une augmentation de la qualité et de la durée de conservation des fruits après récolte. Parmi les traitements, le trempage des fruits après récolte dans 150 ppm de GA3 + 200 ppm de thiabendazole a considérablement augmenté la fermeté (3,70 kg/cm2), l'acidité titrable (0,09 %) et la durée de conservation des fruits (18,00 jours). Alors que les paramètres tels que PLW (13,53%), TSS (25,45oB), sucres totaux (18,88%), sucres réducteurs (17,11%) et pourcentage d'incidence de la maladie (5,55) ont été observés au minimum dans le même traitement après 12e jour de stockage.