Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Étude des effets des configurations des aubes de la turbine et de la taille des pistaches sur l'efficacité du décorticage des pistaches à l'aide d'un décortiqueur centrifuge

R. Khodabakhshian et MR Bayati

Français L'objectif de cette étude était d'examiner l'effet des paramètres de la machine sur les performances de décorticage des pistaches à l'aide d'un décortiqueur centrifuge. Deux variables indépendantes, dont la conception de la turbine (matériau et configuration) de la décortiqueuse centrifuge et la taille des pistaches, ont été sélectionnées pour évaluer la machine dans un plan factoriel basé sur un bloc complètement randomisé. La performance globale a été exprimée en termes d'efficacité de décorticage et de pourcentage de casse. Les aubes de turbine courbées vers l'avant en aluminium ont donné l'efficacité de décorticage la plus élevée (92,77 %) que celles avec des aubes en acier doux ou en caoutchouc. Les pistaches de grande taille (longueur > 16 mm) à 10,5 % (db) ont montré l'efficacité de décorticage la plus élevée (93,37 %) en utilisant des aubes en aluminium courbées vers l'avant. Cependant, le pourcentage de casse s'est avéré minimum (8,2 %), la taille moyenne des pistaches ayant une longueur moyenne comprise entre 14 et 16 mm.