Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Malnutrition : causes et stratégies

Kaiser Younis, Saghir Ahmad et Abdolghafour Badpa

On estime que la malnutrition est responsable de plus d’un tiers des décès d’enfants, même si elle est rarement citée comme cause directe. Au niveau mondial, une initiative scientifique et technologique est nécessaire pour résoudre les problèmes énumérés, tels que l’augmentation des prix des denrées alimentaires, la récession économique, la concurrence accrue pour les ressources naturelles et le changement climatique. Des maladies comme le cancer, le VIH/SIDA, la santé bucco-dentaire et l’insuffisance rénale chronique dégradent également l’état nutritionnel. La biofortification, les aliments probiotiques et les stratégies de transformation des aliments ont montré leur potentiel pour surmonter la malnutrition. Un traitement à domicile récemment mis au point pour la malnutrition aiguë sévère permet de sauver la vie de centaines de milliers d’enfants chaque année. Les aliments thérapeutiques prêts à l’emploi (ATPE) ont radicalement changé le traitement de la malnutrition sévère en fournissant des aliments sûrs à utiliser à domicile et garantissant une prise de poids rapide chez les enfants souffrant de malnutrition sévère. Cette revue de la littérature met en lumière les causes de la malnutrition et certaines stratégies importantes comme la biofortification, les régimes thérapeutiques, les aliments prébiotiques et la transformation des aliments pour surmonter la malnutrition.