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Abstrait
Méthode d'analyse comparative de la structure des aliments
Mansur Radjabov et Odil Safarov
La distribution de la taille des pores a une grande influence sur la détermination du mode rationnel de séchage par la méthode combinée d'investigation des propriétés hygroscopiques et de l'énergie de liaison de l'humidité. D'où l'introduction de méthodes modernes de traitement et de méthodes non traditionnelles de séchage des fruits pour produire de nouveaux produits qui nécessitent des recherches et une description mathématique des propriétés hygroscopiques. La méthode d'analyses comparatives appliquée dans cette étude donne la possibilité de déterminer les diamètres des pores, l'activité de l'eau et d'autres paramètres dans les produits séchés.
Avertissement: Ce résumé a été traduit à l'aide d'outils d'intelligence artificielle et n'a pas encore été examiné ni vérifié