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Abstrait
Propriétés du tilapia (Oreochromis niloticus) et du poisson-chat (Clarias gariepirus) dépendantes du chauffage par micro-ondes
Burubai W et Amber B
Français Certaines propriétés dépendantes du chauffage par micro-ondes du tilapia et du poisson-chat, en fonction de la teneur en humidité et de la fréquence, ont été étudiées à l'aide de la technique de capacité. Les résultats montrent que la résistance électrique, la constante diélectrique (ε1) et le facteur de perte diélectrique (ε11) étaient tous influencés par les changements d'humidité et de fréquence. Pour le tilapia, la constante diélectrique et les facteurs de perte diélectrique ont augmenté de 2,19 à 10,97 et de 0,10 à 23,42 pour des niveaux d'humidité respectifs de 6,2 % à 16,5 % db. De même, pour le poisson-chat, la constante diélectrique et les facteurs de perte sont passés de 1,35 à 54,15 et de 75,28 à 168,38 pour une augmentation correspondante des niveaux d'humidité de 6,2 % à 16,5 % db.